在日本自製泡菜配炸豆腐，有種在吃臭豆腐的錯覺啊！
繼我們上次醃番茄之後，覺得自己醃實在太划算又方便了！除了便宜、也不怕有奇怪添加物！一般醃製5-7天，因為我不愛太鹹太酸的泡菜，醃5天就可以冰到冰箱～
👨🍳麥可上菜 #醃泡菜 #Pickledcabbage
▶食材：大白菜、紅椒、（洋蔥、蒜頭）、辣椒、鹽巴（海鹽佳）、水、秤、密封罐
✦無五辛版本：不加洋蔥蒜頭，可再加紅蘿蔔、紅椒、迷迭香。（手邊沒有迷迭香也可不加）
▶作法
❶備菜：切大白菜、紅椒、洋蔥至適當大小。蒜頭剝好整顆
❷將辣椒、大白菜、蒜頭、洋蔥、紅椒分層混放至瓶中
❸將水倒入白菜瓶中，測量白菜+水的重量
❹記下❸ 的重量乘以0.025（等於鹽巴重量）
❺把水倒到另一個罐子，加入算好重量的鹽巴攪拌（也可直接倒入番茄瓶中，但比較難攪拌）
❻再把鹽水倒回白菜罐中，淹沒白菜
❼蓋上瓶蓋，收到陰涼處
❽ 等5-7天，完成♥
✦（白菜+水)x0.025=鹽巴重量
✦記得扣掉瓶子重量！
✦重的白菜放上面防止浮起
✦等待的5-7天中，每天都要看看白菜們有沒有浮起來，浮起來的話壓下去，防止爛掉。（也可以用重物壓）
✦完成後放冰箱，慢慢吃！
♥非常非常感謝你們的收看和支持！
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